Festival de la Cazoeula à Cantù et en Brianza (CO) : tradition et saveur du 17 janvier au 28 février 2026
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Le Festival de la Cazoeula est l’un des événements gastronomiques les plus appréciés de Lombardie, et en 2026, il promet d’animer Cantù et toute la région de la Brianza avec plus d’un mois dédié à l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine lombarde. La manifestation se déroulera du 17 janvier au 28 février 2026, offrant des saveurs authentiques, des traditions rurales et une atmosphère chaleureuse et conviviale.
La cazoeula, plat traditionnel d’hiver à base de chou, de porc et parfois d’os ou de côtes, possède des racines profondes dans la région et incarne la cuisine paysanne riche en goût de la Lombardie. Participer au festival, ce n’est pas seulement goûter ce plat unique, mais aussi s’immerger dans la culture, l’histoire et la convivialité de la Brianza.
Dans cet article, nous découvrirons l’histoire de la cazoeula, ce à quoi s’attendre lors du festival, comment se rendre à Cantù et en Brianza, où se garer, des conseils pratiques et bien plus encore.
La cazoeula : le symbole de la cuisine de la Brianza
La cazoeula est considérée comme le plat emblématique de l’hiver en Lombardie, en particulier en Brianza. La recette traditionnelle comprend du chou, des côtes de porc, de la couenne et parfois de la saucisse, cuits lentement pendant des heures pour obtenir un plat copieux et savoureux.
Origines du plat
Le mot “cazoeula” vient du dialecte lombard et signifie littéralement “casserole”, en référence au récipient dans lequel le plat est préparé. À l’origine, il s’agissait d’un plat pauvre destiné aux familles paysannes, permettant de valoriser les parties moins nobles du porc avec les légumes d’hiver disponibles. Avec le temps, il est devenu un véritable symbole de la tradition culinaire lombarde.
Saveur de la tradition
La cazoeula combine des saveurs intenses et authentiques. Le porc et le chou créent un équilibre parfait entre richesse, tendreté et légère acidité végétale. Servie chaude, souvent accompagnée de polenta ou de pain rustique, la cazoeula est un plat hivernal qui réchauffe le corps et l’esprit.
Histoire du Festival de la Cazoeula
Le Festival de la Cazoeula a été créé pour promouvoir la culture gastronomique de la Brianza et mettre en valeur l’un des plats les plus emblématiques de la région. Au fil des ans, il est devenu un événement incontournable pour les habitants et les touristes souhaitant découvrir la tradition lombarde à travers la cuisine.
Pendant le festival, de nombreux restaurants, trattorias et établissements locaux de Cantù et de la Brianza proposent des menus spéciaux autour de la cazoeula, souvent accompagnés de vins locaux et de produits typiques. Le festival ne célèbre pas seulement le plat, mais aussi toute la culture du territoire, des recettes transmises de génération en génération aux histoires des producteurs locaux.
Dates et programme de l’édition 2026
Le festival 2026 se déroulera du 17 janvier au 28 février, offrant plus d’un mois d’événements gastronomiques, d’ateliers et de dégustations.
Événements principaux
- Dégustations guidées : certains restaurants proposeront des dîners dédiés à la cazoeula, avec explications sur l’histoire et la préparation du plat.
- Ateliers culinaires : adultes et enfants pourront apprendre à préparer la cazoeula et d’autres plats traditionnels de la Brianza sous la direction de chefs locaux.
- Marchés et produits locaux : possibilité d’acheter des ingrédients de qualité, des charcuteries aux fromages, en passant par les vins locaux.
- Événements culturels : conférences, rencontres avec des producteurs et balades gastronomiques à la découverte de la Brianza.
La diversité des événements rend le festival idéal à la fois pour ceux qui veulent déguster le plat traditionnel et pour ceux qui souhaitent s’immerger dans la culture locale.
À quoi s’attendre au Festival de la Cazoeula
Participer au festival offre une expérience multisensorielle :
- Saveurs authentiques : plats préparés selon la tradition, avec des ingrédients frais et locaux.
- Atmosphère conviviale : partager les repas dans les restaurants, trattorias et stands avec famille et amis.
- Découverte culturelle : ateliers, conférences et rencontres avec des producteurs racontent l’histoire et la culture de la région.
- Produits locaux à emporter : emporter chez soi des charcuteries, fromages, vins et autres spécialités de la Brianza.
Le festival convient à tous : familles, groupes d’amis, amateurs de cuisine et curieux de la tradition lombarde.
Comment se rendre à Cantù et en Brianza
Cantù et la Brianza sont facilement accessibles en voiture ou en train, ce qui rend le festival accessible depuis Milan, Côme et d’autres provinces lombardes.
En voiture
- Depuis Milan : emprunter l’autoroute A9 jusqu’à la sortie Como-Cantù ou suivre la SP35 et les routes provinciales de la Brianza.
- Depuis Côme : suivre la SP342 et la SP35 pour atteindre Cantù.
- La signalisation locale pendant le festival permet de rejoindre facilement les restaurants et stands participants.
En train et transports publics
- Cantù est desservie par la ligne ferroviaire Milan-Asso, avec des gares proches du centre-ville et des restaurants participants.
- Plusieurs lignes de bus locales relient Cantù aux villes voisines, permettant de visiter le festival sans voiture.
Où se garer pendant le festival
Pendant le Festival de la Cazoeula, la municipalité de Cantù et les établissements participants mettent à disposition des zones de stationnement dédiées, facilement accessibles à pied depuis les restaurants et stands.
- Les principaux parkings se trouvent au centre-ville et à proximité des lieux du festival.
- Les week-ends ou jours de forte affluence, il est conseillé d’arriver tôt.
- Des bénévoles et une signalisation temporaire permettent de gérer le trafic et garantissent une expérience fluide et sans stress.
Pour ceux qui souhaitent éviter la circulation, le train ou le bus est recommandé, car les gares et arrêts principaux sont proches des lieux du festival.
Conseils pratiques pour profiter pleinement du festival
- Réserver à l’avance : de nombreux restaurants demandent des réservations, surtout le week-end.
- S’habiller chaudement et confortablement, janvier et février pouvant être froids en Brianza.
- Arriver tôt : les jours de forte affluence, arriver tôt permet de profiter du repas tranquillement.
- Explorer Cantù et la Brianza : profiter du festival pour découvrir le centre historique, les villas, les villages et les paysages de la région.
- Impliquer les enfants : les ateliers culinaires peuvent être éducatifs et amusants pour les plus jeunes.
Pourquoi participer au Festival de la Cazoeula
Le festival offre une occasion unique de :
- Découvrir la cuisine lombarde authentique, avec des plats préparés selon la tradition.
- Vivre des moments conviviaux avec amis et famille.
- Soutenir les producteurs locaux, en achetant directement aux stands des ingrédients et produits typiques.
- S’immerger dans la culture et l’histoire de la Brianza, à travers des histoires, des promenades et des traditions culinaires.
Participer, c’est vivre une expérience qui va au-delà du goût, en se connectant à la communauté et au patrimoine local.
La tradition qui se renouvelle
Chaque édition du Festival de la Cazoeula renouvelle la tradition tout en conservant son authenticité. Les recettes transmises de génération en génération sont réinterprétées par les chefs locaux, permettant aux visiteurs de savourer un plat ancien avec des ingrédients frais et des techniques modernes.
Le festival n’est pas seulement un moment pour manger : c’est une occasion de découverte, de partage et de célébration de la culture lombarde.
Conclusion
Du 17 janvier au 28 février 2026, Cantù et la Brianza deviennent un véritable centre gastronomique, accueillant amateurs de cuisine et touristes curieux. Le Festival de la Cazoeula invite chacun à s’asseoir à table, à savourer des saveurs authentiques et à profiter de la convivialité qu’une tradition centenaire peut offrir.
👉 Nous attendons vos commentaires : racontez-nous votre expérience, vos plats préférés et pourquoi selon vous la cazoeula est un symbole incontournable de la Brianza.