Trippa di San Bassiano en Lodi (LO): tradición y sabor el 19 de enero de 2026
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La Trippa di San Bassiano es uno de los eventos gastronómicos más esperados en Lombardía, celebrado cada año en Lodi con motivo de la fiesta del patrón San Bassiano, santo patrón de la ciudad. En 2026, el evento se llevará a cabo el 19 de enero, y promete combinar tradición, cultura y gastronomía en un día dedicado al sabor y la convivialidad.
Este plato histórico, la trippa (callos), es un símbolo de la cocina lodigiana: simple, sabroso y estrechamente ligado a la historia de las familias campesinas locales. Participar en el evento significa no solo probar una de las recetas más auténticas de Lombardía, sino también sumergirse en la cultura y las tradiciones de Lodi.
En este artículo, exploraremos la historia de la Trippa di San Bassiano, el programa del día, cómo llegar a Lodi, dónde aparcar, consejos prácticos y mucho más.
La trippa: símbolo de la tradición lodigiana
La trippa es un plato típico de la tradición campesina lombarda, elaborado con ingredientes simples pero lleno de sabor. En Lodi, la trippa se celebra cada año durante la fiesta de San Bassiano, convirtiéndose en un auténtico símbolo culinario de la ciudad.
Orígenes del plato
La trippa nació como plato de las familias campesinas, que aprovechaban todas las partes del vacuno para crear comidas nutritivas y sabrosas. Con el paso de los siglos, la trippa se convirtió en un plato festivo tradicional, celebrado con recetas que preservan su sabor auténtico.
La versión lodigiana de la trippa se caracteriza por un condimento simple pero intenso: tomate, cebolla, zanahoria, apio, ajo, especias y, a veces, un toque de vino blanco. El secreto del éxito de la Trippa di San Bassiano radica en su cocción lenta, que hace que la carne quede tierna y el plato muy sabroso.
Significado cultural
Más allá de su sabor, la trippa representa la historia y la cultura de Lodi. Este plato ha acompañado a los habitantes durante generaciones, simbolizando compartir, hospitalidad y convivialidad. Durante la fiesta, la trippa se convierte en el centro de los encuentros entre amigos, familias y visitantes.
La fiesta de San Bassiano: historia y tradición
La fiesta patronal de San Bassiano se celebra cada año el 19 de enero, en honor al patrón de Lodi. San Bassiano es conocido por su cuidado a los pobres y enfermos, y la celebración en su honor combina ceremonias religiosas, eventos culturales y gastronomía.
La Trippa di San Bassiano se ha convertido en parte integral de la festividad, atrayendo visitantes de toda Lombardía y más allá. El centro histórico de Lodi se llena de puestos de comida, mercados locales y actividades para niños y adultos, creando una atmósfera única y festiva.
Programa del día – 19 de enero de 2026
El día dedicado a la Trippa di San Bassiano incluye numerosas actividades y experiencias gastronómicas:
- Apertura de puestos gastronómicos: desde primeras horas de la mañana, los visitantes pueden degustar la trippa lodigiana preparada según la receta tradicional.
- Degustaciones guiadas: chefs y productores locales explican la historia y la preparación de la trippa, acompañando los platos con vinos y productos locales.
- Eventos culturales y musicales: conciertos, espectáculos folclóricos y talleres para niños animan el centro histórico.
- Mercados locales: posibilidad de comprar productos típicos de Brianza y Lodi, desde quesos y embutidos hasta vinos artesanales.
- Celebración religiosa: la misa tradicional en honor a San Bassiano se celebra en la catedral, corazón espiritual de la ciudad, y constituye el momento central de la festividad.
Cómo llegar a Lodi
Lodi es fácilmente accesible en coche o transporte público, lo que facilita la asistencia a la fiesta.
En coche
- Desde Milán: tomar la autopista A1 hasta la salida Lodi, o seguir la carretera estatal SS9.
- Desde Piacenza o Cremona: utilizar la A1 o las carreteras provinciales que conectan las ciudades cercanas con Lodi.
- La señalización local durante la fiesta guía a los visitantes hasta el centro histórico y los puestos gastronómicos.
En tren y transporte público
- Lodi está servida por la línea ferroviaria Milán-Bolonia, con paradas frecuentes en Lodi Centrale, a pocos pasos del centro histórico.
- Autobuses locales conectan la estación de tren con los principales lugares de la fiesta y los puestos de comida.
Dónde aparcar durante la fiesta
Para facilitar la visita, el Ayuntamiento de Lodi pone a disposición zonas de estacionamiento dedicadas, accesibles a pie desde los lugares del evento.
- Los principales estacionamientos se encuentran cerca del centro histórico.
- En días de gran afluencia, especialmente el 19 de enero, se recomienda llegar temprano para encontrar un lugar fácilmente.
- La presencia de voluntarios y la señalización temporal ayudan a gestionar el tráfico y garantizan una experiencia fluida y sin estrés.
Quienes deseen evitar el tráfico pueden usar trenes o autobuses, ya que las estaciones y paradas principales están cerca de los puestos.
Consejos para disfrutar del evento
- Reservar con antelación, especialmente para degustaciones guiadas o restaurantes participantes.
- Vestirse abrigado y cómodo, ya que enero puede ser frío en Lodi.
- Llegar temprano para evitar largas colas y disfrutar de la trippa con tranquilidad.
- Explorar el centro histórico de Lodi, con sus plazas, monumentos y calles peatonales, para vivir plenamente la atmósfera de la fiesta.
- Involucrar a los niños en talleres y actividades culturales organizadas durante la jornada.
Por qué asistir a la Trippa di San Bassiano
Asistir a este evento permite:
- Degustar la auténtica cocina lodigiana, preparada según la tradición.
- Vivir momentos de convivialidad con familiares, amigos y otros visitantes.
- Descubrir la cultura e historia de Lodi, a través de sus tradiciones culinarias y religiosas.
- Apoyar a productores y restauradores locales, contribuyendo a la valorización del territorio.
El evento es ideal para amantes de la gastronomía, turistas curiosos y cualquier persona que quiera vivir una experiencia cultural y gastronómica única.
Tradición que se renueva
Cada año, la Trippa di San Bassiano renueva la tradición sin perder autenticidad. Las recetas transmitidas por las familias locales son reinterpretadas por chefs contemporáneos, ofreciendo un plato sabroso, fiel a la historia, pero adaptado a los paladares modernos.
La fiesta no es solo un momento para comer: es una oportunidad para descubrir la cultura lodigiana, conocer gente, compartir momentos festivos y aprender sobre la historia de San Bassiano.
Conclusión
El 19 de enero de 2026, Lodi se convierte en el centro de la tradición y la gastronomía lombarda gracias a la Trippa di San Bassiano. La ciudad acoge a visitantes de toda la región para celebrar un plato antiguo, símbolo de historia, sabor y convivialidad.
👉 Esperamos vuestros comentarios: cuéntanos tu experiencia, tus platos favoritos y por qué crees que la Trippa di San Bassiano es una fiesta que no hay que perderse.