Festival de la Cazoeula en Cantù y Brianza (CO): tradición y sabor del 17 de enero al 28 de febrero de 2026
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El Festival de la Cazoeula es uno de los eventos gastronómicos más apreciados de Lombardía, y en 2026 promete animar Cantù y toda la región de Brianza durante más de un mes dedicado a uno de los platos más emblemáticos de la cocina lombarda. La manifestación se celebrará del 17 de enero al 28 de febrero de 2026, ofreciendo sabores auténticos, tradiciones rurales y un ambiente cálido y acogedor.
La cazoeula, un plato tradicional de invierno a base de col, cerdo y, a veces, huesos o costillas, tiene profundas raíces en la región y representa la rica y sabrosa cocina campesina de Lombardía. Participar en el festival no solo significa degustar este plato único, sino también sumergirse en la cultura, historia y convivialidad de Brianza.
En este artículo descubriremos la historia de la cazoeula, qué esperar durante el festival, cómo llegar a Cantù y Brianza, dónde aparcar, consejos prácticos y mucho más.
La cazoeula: el símbolo de la cocina de Brianza
La cazoeula es considerada el plato emblemático del invierno en Lombardía, especialmente en Brianza. La receta tradicional incluye col, costillas de cerdo, piel de cerdo y, a veces, salchicha, cocidos lentamente durante horas hasta obtener un plato abundante y sabroso.
Orígenes del plato
La palabra “cazoeula” proviene del dialecto lombardo y significa literalmente “cazuela”, en referencia al recipiente en el que se cocina el plato. Originalmente era un plato humilde de las familias campesinas, que permitía aprovechar las partes menos nobles del cerdo junto con las verduras de invierno disponibles. Con el tiempo, se convirtió en un verdadero símbolo de la tradición culinaria lombarda.
Sabor de la tradición
La cazoeula combina sabores intensos y auténticos. La carne de cerdo y la col crean un equilibrio perfecto entre riqueza, ternura y ligera acidez vegetal. Servida caliente, a menudo acompañada de polenta o pan rústico, la cazoeula es un plato invernal que reconforta el cuerpo y el alma.
Historia del Festival de la Cazoeula
El Festival de la Cazoeula nació con el objetivo de promover la cultura gastronómica de Brianza y destacar uno de los platos más icónicos de la región. Con los años, se ha convertido en un evento de referencia para residentes y turistas que desean experimentar la tradición lombarda a través de la comida.
Durante el festival, numerosos restaurantes, trattorias y locales de Cantù y Brianza ofrecen menús especiales de cazoeula, a menudo acompañados de vinos locales y productos típicos. El festival celebra no solo el plato, sino toda la cultura del territorio, desde recetas transmitidas de generación en generación hasta las historias de los productores locales.
Fechas y programa de la edición 2026
El festival 2026 se llevará a cabo del 17 de enero al 28 de febrero, ofreciendo más de un mes de eventos gastronómicos, talleres y degustaciones.
Eventos principales
- Degustaciones guiadas: algunos restaurantes ofrecerán cenas dedicadas a la cazoeula, con explicaciones sobre la historia y la preparación del plato.
- Talleres culinarios: adultos y niños podrán aprender a preparar la cazoeula y otros platos tradicionales de Brianza con la ayuda de chefs locales.
- Mercados y productos locales: posibilidad de comprar ingredientes de alta calidad, desde embutidos y quesos hasta vinos locales.
- Eventos culturales: conferencias, encuentros con productores y paseos gastronómicos para descubrir Brianza.
La variedad de eventos hace que el festival sea ideal tanto para quienes quieren degustar el plato tradicional como para quienes desean sumergirse en la cultura local.
Qué esperar en el Festival de la Cazoeula
Participar en el festival ofrece una experiencia multisensorial:
- Sabores auténticos: platos elaborados según la tradición, con ingredientes frescos y locales.
- Ambiente acogedor: compartir comidas en restaurantes, trattorias y puestos con familiares y amigos.
- Descubrimiento cultural: talleres, conferencias y encuentros con productores cuentan la historia y cultura de la región.
- Productos locales para llevar: embutidos, quesos, vinos y otras especialidades de Brianza.
El festival es adecuado para todos: familias, grupos de amigos, amantes de la gastronomía y curiosos de la tradición lombarda.
Cómo llegar a Cantù y Brianza
Cantù y Brianza son fácilmente accesibles en coche o tren, lo que hace que el festival sea accesible desde Milán, Como y otras provincias lombardas.
En coche
- Desde Milán: tomar la autopista A9 hasta la salida Como-Cantù o seguir la SP35 y carreteras provinciales de Brianza.
- Desde Como: seguir la SP342 y SP35 para llegar a Cantù.
- La señalización local durante el festival ayuda a llegar fácilmente a los restaurantes y puestos participantes.
En tren y transporte público
- Cantù está servida por la línea ferroviaria Milán-Asso, con estaciones cerca del centro y de los restaurantes del festival.
- Varias líneas de autobuses locales conectan Cantù con las ciudades vecinas, permitiendo asistir al festival sin coche.
Dónde aparcar durante el festival
Durante el Festival de la Cazoeula, el Ayuntamiento de Cantù y los locales participantes habilitan zonas de estacionamiento dedicadas, a poca distancia a pie de los restaurantes y puestos.
- Los principales aparcamientos se encuentran en el centro y cerca de los lugares del festival.
- Los fines de semana o días de mayor afluencia se recomienda llegar temprano.
- La presencia de voluntarios y señalización temporal ayuda a gestionar el tráfico y garantiza una experiencia fluida y sin estrés.
Para quienes deseen evitar el tráfico, se recomienda el tren o el autobús, ya que las estaciones y paradas principales están cerca de los lugares del festival.
Consejos prácticos para disfrutar del festival
- Reservar con antelación: muchos restaurantes requieren reserva, especialmente los fines de semana.
- Vestirse cálidamente y cómodamente, ya que enero y febrero pueden ser fríos en Brianza.
- Llegar temprano: en días de gran afluencia, llegar pronto permite disfrutar de la comida con tranquilidad.
- Explorar Cantù y Brianza: aprovechar el festival para conocer el centro histórico, villas, pueblos y paisajes de la región.
- Involucrar a los niños: los talleres culinarios pueden ser educativos y divertidos para los más pequeños.
Por qué asistir al Festival de la Cazoeula
El festival ofrece una oportunidad única para:
- Descubrir la auténtica cocina lombarda, con platos elaborados según la tradición.
- Disfrutar de momentos de convivencia con amigos y familia.
- Apoyar a los productores locales, comprando directamente en los puestos.
- Sumergirse en la cultura e historia de Brianza, a través de historias, paseos y tradiciones culinarias.
Participar significa vivir una experiencia que va más allá del sabor, conectando con la comunidad y el patrimonio local.
Tradición que se renueva
Cada edición del Festival de la Cazoeula renueva la tradición sin perder autenticidad. Las recetas transmitidas de generación en generación son reinterpretadas por chefs locales, permitiendo a los visitantes saborear un plato antiguo con ingredientes frescos y técnicas modernas.
El festival no es solo un momento para comer: es una oportunidad de descubrimiento, socialización y celebración de la cultura lombarda.
Conclusión
Del 17 de enero al 28 de febrero de 2026, Cantù y Brianza se convierten en un verdadero centro gastronómico, acogiendo a amantes de la cocina y turistas curiosos. El Festival de la Cazoeula invita a todos a sentarse a la mesa, disfrutar de sabores auténticos y vivir la convivialidad que solo una tradición centenaria puede ofrecer.
👉 Esperamos vuestros comentarios: cuéntanos tu experiencia, tus platos favoritos y por qué crees que la cazoeula es un símbolo imprescindible de Brianza.